Recepten

De lekkerste recepten met eerlijke ingrediënten

‘Thuis een heerlijk gerecht gemaakt met in de veiling gekochte groenten.’

De lekkerste recepten met eerlijke ingrediënten

Uiensoep met mozzarella broodjes

Ingrediënten
3 grote uien, in dunne ringen gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
2 stengels bladselderij, in blokjes gesneden
1 grote handvol peterselie, de steeltjes fijngehakt voor de soep, de blaadjes grof gehakt voor de broodjes
1 kaneelstokje
1/2 l water
2 el vloeibare groentenbouillon
1/4 pakje roomkaas
1 ciabatta brood
2 bollen mozzarella
olijfolie
grof zout voor de broodjes
versgemalen zout, peper naar smaak

Bereiding
Soep
  1. Warm een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit daarin de ui, blokjes bladselderij, de steeltjes van de peterselie, knoflook en het kaneelstokje terwijl je roert.
  2. Draai het vuur laag en bak het uienmengsel totdat de uien beginnen te karameliseren (ongeveer 30 minuten). Schep het geheel regelmatig om zodat de uien niet aanbranden.
  3. Breng het water in een pan aan de kook.
  4. Voeg de bouillon en het uienmengsel toe en roer het geheel goed samen. Laat de soep nog even goed doorkoken en breng hem op smaak met zout en peper voordat je hem serveert.
Broodjes
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snij het ciabatta brood in plakken van ongeveer 1 1/2 centimeter dik.
  3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de plakken erover met wat ruimte tussen elke plak.
  4. Snij de mozzarella bollen in plakken en verdeel ze over het brood.
  5. Druppel een beetje olijfolie op elke crostini en strooi de gehakte peterseliebladeren en een een beetje grof zout op elke plak.
  6. Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat de crostini's ongeveer 15 minuten in de oven bakken, totdat de mozzarella aan het smelten is en een kleurtje begint te krijgen.
  7. Serveer de soep met een klontje roomkaas en een crostini ernaast.


Oude recepten

Appelcake
Bierbrood
Boerenkool stamppot
Broccolisalade met Franse dressing
Broccolisoep
Courgette cake
Couscous salade
Gestoofde pompoen met couscous
Gevulde Speculaas / Pepernoten
Deense Gløgg
Huzarensalade 
Makkelijke ontbijtbroodjes
Pasta met cherrytomaten en ricotta
Rabarber Crumble
Snelle pasta met balletjes en erwten
Spaghetti Bolognese
Spinazietaart